สินค้าของ

ข้าวปั้นดอกบัวทอง

1/ เฝอเนื้อ

(วิธีทำเฝอเนื้อกับข้าวบัวทอง?)

คุณจะต้องการ:

ข้าวบัวทอง 1 ห่อ
เนื้อ 500 กรัม
กระดูกหมู 100 กรัม
เครื่องปรุงซุปเฝอเนื้อ 1 ซอง
หัวหอม 1 ชิ้น
หัวหอมสีม่วง 4 ชิ้น
ขิง 1 ชิ้น
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักที่กินเฝอ: ไม่จำเป็น
เครื่องปรุงรส: น้ำตาล, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, เกลือ, เครื่องปรุงรส

ทำอย่างไร: 

ขั้นตอนที่ 1: เบื้องต้นและการลวกเนื้อสัตว์:
ต้มน้ำ 1 หม้อกับหอมแดงบด
เพิ่มเนื้อวัวและกระดูกหมูที่ล้างแล้วแล้วลวกประมาณ 3 นาที จากนั้นนำเนื้อออกแล้วใส่ในชามน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2: ส่วนผสมเบื้องต้นอื่นๆ:
หัวหอม หัวหอมแดง และขิง ถูกตัดรากออกแล้วล้างให้สะอาด
จากนั้นอบหัวหอม หัวหอมแดง 2 หัว และขิงบนเตาประมาณ 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
ใส่เครื่องปรุงเฝอลงในกระทะแล้วย่างบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนประมาณ 4 นาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่เครื่องเทศคั่วลงในถุงกรองแล้วมัดถุงให้แน่น
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงน้ำซุป
ใส่น้ำ 1.5 ลิตรพร้อมเนื้อวัวและกระดูกหมูลวก ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
รอให้น้ำเดือดจึงใส่หัวหอม หอมแดง ขิงย่างหอม และถุงปรุงรสเฝอคั่วลงไปในหม้อ
ใส่น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1.5 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ 3 นาที แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4: ต้มน้ำ 700 มล. - 1 ลิตร
ใส่เฝอลงไปต้มประมาณ 3-5 นาทีจนเฝอนิ่ม เทเฝอลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเย็นเพื่อทำให้เฝอเย็นลง

ขั้นตอนที่ 5: เพลิดเพลินกับมื้ออาหาร:
นำเนื้อต้มออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ใส่เส้นเฝอลงในชาม เรียงเนื้อไว้ด้านบน เทน้ำซุป ใส่พริกซอย ผักเฝอ เช่น ผักชี ต้นหอม ...
เฝอจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำพริก

 

2/ ไก่เฝอ

(วิธีทำเฝอไก่ติดข้าวบัวทอง?)

คุณจะต้องการ:

กระดูกไก่ : 1.5 กก
เนื้อไก่: 0.5 - 1 กก. หรือไก่ครึ่งตัว (ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว)
หัวหอม: 2 ชิ้น
หัวหอมสีม่วง: 5 ชิ้น
เฝอแห้ง: 1 กก. หรือ 1.5 กก.
เครื่องเทศ (น้ำปลา เครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย) อบเชย โป๊ยกั้ก กระวาน หัวหอม และกระเทียม
ต้นหอม หัวหอม ผักชี และผักชี
ผัก: ใบโหระพา ผักชี ถั่วงอกดิบ มะนาว พริก

ทำอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมส่วนผสมและเครื่องเทศเบื้องต้น
กระดูกไก่และเนื้อไก่ล้างด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งให้สะอาด
หัวหอม หัวหอมแดง และขิง ล้าง ปอกเปลือก และย่างบนเตา
ล้างหัวหอมผักและสะเด็ดน้ำ
บะหมี่เปลือยผ่านน้ำเดือดเพื่อทำความสะอาดและลดความเป็นกรดระบาย
หัวหอม ต้นหอม และพริกสับละเอียด
โป๊ยกั้ก อบเชย กระวาน คั่วให้หอมแล้วใส่ถุงผ้า

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่
หลังจากที่ไก่ล้างและถูด้วยเกลือแล้ว ให้ใส่ในหม้อที่มีน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อต้มแล้ว ใส่ขิงบด หอมแดง และเกลือเล็กน้อย
หลังจากน้ำซุปต้มสุกแล้ว ให้ลดไฟลง ขจัดฟองออก จากนั้นจึงเปิดฝาหม้อ โปรดทราบว่าไก่ต้มไม่ควรสุกเกินไป ไก่จะแห้งง่ายและสูญเสียความหวาน
หลังจากที่ไก่สุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น จะหั่นเป็นชิ้นหรือฉีกก็ได้ตามชอบ
หลังจากทำความสะอาดกระดูกไก่แล้ว ให้ใส่ในหม้ออัดแรงดันแล้วเทน้ำเดือดลงในสตูว์จนกระดูกนิ่ม
ใส่ถุงผ้าปรุงรสที่มัดไว้ในหม้อ ปรุงรสตามชอบ และคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศเข้ากันดี หลนประมาณ 20 นาที จากนั้นนำถุงปรุงรสออก จากนั้นตั้งไฟให้เดือดจนน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 3: ต้มน้ำ 700 มล. - 1 ลิตร
ใส่เฝอลงไปต้มประมาณ 3-5 นาทีจนเฝอนิ่ม เทเฝอลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเย็นเพื่อทำให้เฝอเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4: ตกแต่งและเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร
ใส่เส้นเฝอลงในชาม ใส่ไก่ต้มลงไปด้านบน
เวลารับประทานให้โรยต้นหอมและสมุนไพรตกแต่ง เทน้ำซุป รับประทานกับผักดิบ พริกหั่น และน้ำมะนาวเล็กน้อย

3/ผัดไท

(วิธีทำผัดไทยกับข้าวบัวทอง?)

คุณจะต้องการ:

ข้าวบัวทอง 400 กรัม
กุ้งขนาดกลาง 300 กรัม ปอกเปลือก ผ่าหลัง หั่นเป็นลูกเต๋า
ไข่ 1-2 ฟอง
เครื่องปรุงรส: น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะขามเข้มข้น 1/3 ถ้วย
ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือสับหยาบ 1/4 ถ้วย
ผักชีสดสับ
ลิ่มมะนาว

ทำอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1:ส่วนผสมและเครื่องเทศเบื้องต้น:

ล้างและลอกเปลือกและหางกุ้งออก จากนั้นจึงผ่าเส้นดำและหั่นเป็นลูกเต๋า
ไข่ตีเบา ๆ ในชาม
ล้างผักและสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2: ทำอาหารและทำซอส
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปต้มประมาณ 3-5 นาทีจนเส้นก๋วยเตี๋ยวนิ่ม
เทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเย็นเพื่อทำให้เส้นเย็นลง
ผสมน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกป่นลงในชามขนาดเล็ก
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มกระเทียม ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนมีกลิ่นหอม
เพิ่มกุ้ง; ผัดประมาณ 2 นาทีหรือจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
ดันกุ้งไปด้านข้างกระทะ ใส่ไข่ลงไปตรงกลางกระทะ
ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมมะขาม ผัด 1 นาทีหรือจนร้อนผ่าน
ขั้นตอนที่ 3: ตกแต่งและเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร
เมื่อรับประทานอาหาร ให้วางส่วนผสมเส้นบะหมี่ลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วงอก ถั่วลิสง ผักชี และน้ำมะนาวเล็กน้อย