"mandu" ဟုလည်းလူသိများသော ကိုရီးယား ဖက်ထုပ်များသည် ကိုရီးယားအစားအစာ အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ပုံမှန်အားဖြင့် မြေသားအသား (ဥပမာ-ဝက်သား၊ အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သား)၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူကဲ့သို့) နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ တို့ဟူး သို့မဟုတ် ဖန်ခေါက်ဆွဲတို့ကို ပါးပါးလေးဝိုင်းဝိုင်းထားသော မုန့်ညက်အပိုင်းအစဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ . မန္ဒူကို ပြုတ်၊ ပြုတ်၊ သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကြော် လုပ်ပြီး မကြာခဏ ငံပြာရည်နဲ့ ကျွေးနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို သရေစာ၊ အမြည်း၊ သို့မဟုတ် ပင်မဟင်းလျာအဖြစ် နှစ်သက်နိုင်ပြီး ကိုရီးယားနှင့် ကမ္ဘာ၏ အခြားနေရာများတွင် ရေပန်းစားသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။
1. ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဖြည့်စွက်ဘို့
- 450g/1lb ဝက်သားနုပ်နုပ်စဉ်းပါ။
- 225g/8oz အမဲသားတုံး
- 175g/6oz ခိုင်မာသော တို့ဟူးကို ရေဆေးပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။
- 250g/9oz တရုတ်ဂေါ်ဖီရွက်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်နီ ၃ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခွဲ
- နှမ်းဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
- ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ ခြစ် သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ပင်လယ်ဆား 2 ဇွန်း
- လတ်ဆတ်သောအမြစ်ဂျင်း 2 ဇွန်းခြစ်
- နှမ်းစေ့ ၂ ဇွန်း၊ ကြော်ပါ။
- သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း
- ကြက်ဥမပါသော ဝမ်တန်ထုပ် ၄၈ လုံး
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၊ ကြော်
- ငရုပ်သီးခြောက် (sil-gochu) တို့ကို စားသုံးရန်
- ငံပြာရည်အတွက်
- ပဲငံပြာရည် ၆ ဇွန်း
- ကိုရီးယား ပန်းသီးရှာလကာရည် (sagwa-shikcho) သို့မဟုတ် ဆန်ရှာလကာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းစာ
- ပါးပါးလှီးထားသော ကိုရီးယားငရုပ်သီးနီ (သို့) Fresno ငရုပ်သီး စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
- နှမ်းဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်းခွဲ
- နှမ်းစေ့ ၂ ဇွန်း၊ ကြော်ပါ။
- ကြက်သွန်နီ ၂ လုံးကို ပါးပါးလှီးပြီး ထောင့်တစ်ခုတွင် လှီးထားပါ။
2. နည်းလမ်း
- ဖြည့်စွက်စာပြုလုပ်ရန် ဖြည့်စွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးတွင် ပေါင်းစပ်ပါ။ အလွန်တူညီသော အသွင်အပြင်ဖြင့် ရောစပ်ဖန်တီးရန် တိုဟူးကို လက်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
- ဖက်ထုပ်ပြုလုပ်ရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်ဗန်းအချို့ကို အဆီပြန်သောစက္ကူဖြင့် တန်းစီကာ ဘေးဖယ်ထားပါ။ ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးကို ရေဖြည့်ပါ။
- ဝမ်တန်ထုပ်များကို ထုပ်ပြီး ခြောက်သွေ့သွားခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်တစ်ပိုင်းဖြင့် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဖုံးအုပ်ပါ။ သန့်ရှင်းသော အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထုပ်ပိုးထားသော အသားစ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို အလယ်ဗဟိုတွင် ထည့်ပါ။
- မျက်နှာပြင်ကို စိုစွတ်စေရန် လက်ချောင်းတစ်ချောင်းကို ရေထဲသို့နှစ်ပြီး ထုပ်ပိုးထားသော အစွန်းများတစ်လျှောက် ပြေးပါ။ ထုပ်ပိုးကို တစ်ဝက်လောက်ခေါက်ပါ။ စက်ဝိုင်းတစ်ဝက်၏ထိပ်မှစတင်ကာ အဆုံးအထိလုပ်ဆောင်ကာ လေပူဖောင်းများကို ဖယ်ထုတ်ရန် ခိုင်မြဲစွာတွဲနှိပ်ပါ။
- ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်ဗန်းများထဲမှ ဖက်ထုပ်ကို ဘေးဘက်တွင် ချထားပါ။ ဖက်ထုပ်များကို မုန့်ဖုတ်ဗန်းပေါ်တွင် မထိမိစေရန် လက်ကျန်ထုပ်ပိုးများနှင့် အဆာများဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ။
- အသီးအရွက်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်ကို အချောင်းမပါသော ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုတွင် အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် အပူပေးပါ။ အစုလိုက်အစီအစဥ်လုပ်၍ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဖက်ထုပ်များကို အလွှာလိုက်မကပ်ဘဲ ဘေးနှစ်ဖက်တွင် ဖက်ထုပ်များကို ချထားပါ။ အောက်ခြေတွင်ရွှေညိုသည်အထိ 2-3 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
- ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ လှန်ပြီး နောက်ထပ် 2-3 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပြီး ဖြည့်စွက်စာဖြင့် ပြုတ်ပါ။ ကြော်ထားသော ဖက်ထုပ်များကို ရေစစ်ရန်အတွက် မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူဖြင့် စီထားသော ဝိုင်ယာကြိုး သို့မဟုတ် ပန်းကန်တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ကျန်ရှိသော ဖက်ထုပ်များကို လိုအပ်သလို ဒယ်အိုးထဲသို့ ဆီများများထည့်ပါ။
- ငံပြာရည်ပြုလုပ်ရန် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ ချက်ချင်း အသုံးမပြုရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အဖုံးအုပ်ပြီး အအေးခံပါ။
- စားသုံးရန်၊ ကြော်ထားသော ဖက်ထုပ်များကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပေးပါ။ ငရုတ်သီးအတုံးလေးတွေနဲ့ အပေါ်ကနေ ချက်ပြီး ငံပြာရည်နဲ့ ချက်ပေးပါ။