水牛ブランドビーフンの作り方

プノンペン春雨スープ

材料：

ひき肉 200g
水牛ビーフン 200g
ロンドンプノンペンスープベース
エビ 300g
うずらの卵 15個
ねぎ 3本
紫玉ねぎ 2個
乾燥春雨 1束（またはもちもち麺）
食用油大さじ1.5
野菜少々（春ニラ/レタス/レタス/バジル/大葉）
共通調味料 1少々（砂糖/塩/調味料/グルタミン酸ナトリウム/コショウ）

命令：

赤身のひき肉をきれいにし、ボウルに入れます。エビを洗い、ひげを切り落としてエビだけを取り、殻をむいてみじん切りにしたものを2尾ほど取り、ミートソースを作ります。残ったエビは出汁に入れるために別に取っておきます。
エビのみじん切りと赤身肉をボウルに入れ、コショウ小さじ1/2、調味料大さじ1、砂糖小さじ1、MSG小さじ1/2、紫玉ねぎみじん切り1/2、食用油大さじ1/2を加えます。その後、肉とエビに調味料が染み込むようによく混ぜます。次に、鍋をコンロの上に置き、食用油を大さじ1杯ほど加えます。油が熱くなるのを待って、みじん切りエシャロットの1/2を加えて香りが出るまで炒め、エビと肉の混合物を加えてよく混ぜ、蓋を閉めます。火加減を最低にして10分ほど煮ます。
圧力鍋に水2リットルと豚バラ丸ごとを加え、塩小さじ1/2を加えて圧力鍋で1時間煮ます。 1時間後、春が柔らかくなったら、残りの刻んだエシャロットと刻んだタマネギの頭を加え、塩大さじ3、調味料大さじ2、砂糖大さじ3、MSG小さじ1を加え、さらに約10分間調理します。次に残りのエビを加えて5分ほど煮ます。よりロンドンのプノンペンスープベース。家族の好みに合わせてもう一度味見して、コンロを消します。茹でた豚腸とレバーを少量のフライドガーリックオイルと一緒にボウルの上に加えます。