Matapos iwanan ang isang palayok ng oyster soup na kumukulo, natikman ni Mr Lee Kum Sheung ang makapal na sarsa na naiwan, at natuklasan ang isang bagong lasa na hindi pa niya natitikman. Tinawag niya ang concoction na ito na "oyster sauce", at mula noon ay itinatag ang kumpanyang Lee Kum Kee, na nagbebenta ng lahat ng uri ng Chinese condiments.
Ang Lee Kum Kee ay ang pinakamahusay at pinakamalaking kilalang Chinese sauce brand sa buong mundo, na nagtatampok sa maraming pangunahing grocery store.
