所有亞洲烹飪的核心都是香料，它們可以增添風味並為您的菜餚帶來複雜性。以下列出了您櫥櫃中必備的 5 種亞洲香料，它們可以為您的家庭膳食帶來新的深度。也許您會對香料的種類之多感到驚訝，而且它們都具有獨特的味道、風味和香氣。
概述
1號 - 八角
當您啜飲一碗熱氣騰騰的越南河粉時，您會發現一種精緻芳香的肉湯，其風味可與甘草或茴香相媲美。八角茴香，有時也稱為八角茴香。可能是造成這種味道的罪魁禍首。這種溫暖的甜味香料是傳統亞洲菜餚中的秘密成分，可以在肉湯和燉菜中慢燉，以增加額外的風味。
2號 - 青檸葉
在越南，卡菲爾葉用於雞肉菜餚中以增加香味，並在蒸蝸牛時掩蓋氣味。除此之外，檸檬葉是許多泰國咖哩、沙拉、湯和炒菜中使用的標誌性風味。
像許多香料一樣，乾燥的葉子和果皮遠沒有新鮮的那麼香。果皮有苦味，柑橘味，而葉子有強烈的花香和辛辣的香氣，帶有檸檬和酸橙的味道。味道有些溫和但又大膽，而且往往會持續一段時間。
與月桂葉類似，整個卡菲爾酸橙葉通常在食用前從菜餚中取出。如果你要把它們放在盤子裡，你應該把它們切成薄片。您可以在烹飪過程的早期添加它們，但要小心，因為它們在菜餚中放置的時間越長，它們給菜餚帶來的味道就越多。您肯定不想用這種神奇的香料來壓倒您的菜餚！
號碼 3 - 高良薑
高良薑根雖然具有與生薑相似的結構，但稍大且顏色較淺。生薑為您的菜餚增添了新鮮、甜辣的泥土風味，而高良薑的味道則更濃烈、更辛辣。高良薑和最受歡迎的檸檬草一起是泰國烹飪的主食。您可以用兩者來製作清爽的檸檬草高良薑茶，或流行的菜餚“Tom Kha Gai”，也稱為泰式椰子南薑雞湯。
