ထုတ်ကုန်

ဆန်ကြာဇံ 

1/ တို့ဟူးနှင့် မျှင်ငါးပိနှင့် ခေါက်ဆွဲ

(ရွှေကြာပန်းဆန်ကြာဇံနှင့် တို့ဟူးငါးပိနှင့် ကြာဇံချက်နည်း)

သင်လိုအပ်လိမ့်မည်-

ကြာဇံခြောက် ၅၀၀ ဂရမ်
တို့ဟူး 600 ဂရမ်

Bacon: 300g, ဝက်သားခြေထောက်အသားကိုရွေးချယ်သင့်သည်သို့မဟုတ်ဝက်သားဗိုက်ပိုပြီးအရသာရှိလိမ့်မည်။
မျှင်ငါးပိ 50 ဂရမ်
သကြား 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ငါးငံပြာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
ဝိုင်ဖြူ ၁ဇွန်း
သံပုရာရည် 2 ဇွန်း
ကြက်သွန်ဖြူ၊ငရုတ်သီး
Perilla၊ ဆလတ်၊ သခွားသီး- ရွေးချယ်ခွင့်

ပြုလုပ်နည်း-

အဆင့် 1: ရေ 700ml ကို ပြုတ်ပါ။
ကြာဇံကိုထည့်ကာ ကြာဇံပျော့လာသည်အထိ ၃-၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။

အဆင့် 2-ကြာဇံကို colander ထဲသို့ လောင်းပြီး ကြာဇံကို အအေးခံရန် ရေအေးကို ညှစ်ပါ။

အဆင့် 3-ဝက်သားကို ရေဆေးပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီး အသားပိုအရသာရှိစေရန် ဆားနှင့် ဂျင်းထည့်ပါ။

အဆင့် 4- တိုဟူးကို ကိုက်အရွယ်အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး နှစ်ဖက်လုံး ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပါ။ ပြီးရင် ဆီစစ်ထုတ်ပြီး ဆီစစ်ထားပါ။

အဆင့် 5-မျှင်ငပိ၊ သကြား၊ သံပုရာရည်၊ ဝိုင်ဖြူနှင့် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးတို့ကို ထည့်ကာ ရောမွှေပါ။

ကြာဇံကို အသားပြုတ်၊ တို့ဟူးအကြွပ်၊ ပုဇွန်ငံပြာရည် နှင့် အသီးအရွက်များဖြင့် စားသုံးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

၂/ ဘွန်ချာ

(ရွှေကြာပန်းဆန်ဖြင့် Bún chả လုပ်နည်း)

သင်လိုအပ်လိမ့်မည်- 

ကြာဇံခြောက် ၅၀၀ ဂရမ်
ဘေကွန် 350 ဂရမ်သာရှိသည်။
ခြစ်ထားသောဝက်သား 250 ဂရမ်
သင်္ဘောသီးစိမ်း ၁/၂
မုန်လာဥနီ ၁
နုတ်နုတ်စင်းထားသော ခရမ်းရောင် ကြက်သွန်နီ ၁ ဇွန်း
ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ 1.5 ဇွန်း
ကမာဆီ 2 ဇွန်း
ပျားရည် 3 tbsp
ရောင်စုံရေ 2 tbsp
နုပ်နုပ်စဉ်းထားသော ငရုတ်သီး ၁ တောင့်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိမ်း: 500 ဂရမ် - ဆလတ်ရွက် / perilla / ပင်စိမ်း၊ စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်။
ဟင်းခတ်အနှစ်: ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဟင်းခတ်အနှစ်
ဟင်းချက်ဆီ 1 ဇွန်း
သကြား 220 ဂရမ်
ရှာလကာရည် 100 ml
ငါးငံပြာရည် 220ml

ပြုလုပ်နည်း- 

အဆင့် 1: ကြာဇံကိုထည့်ကာ ကြာဇံပျော့လာသည်အထိ 3-5 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။

အဆင့် 2:ကြာဇံကို အအေးခံရန် ကော်လန်ဒါတစ်ခုထဲသို့ လောင်းချပြီး ကြာဇံကို အအေးခံရန် ရေအေးကို ညှစ်ပါ။

အဆင့် 3- ဘေကွန်ကို ရေအေးဖြင့်ဆေးကြောပြီး အသားများကို ကိုက်သည့်အပိုင်းများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

အဆင့် 4- အသားကို နုပ်နုပ်စင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ 1/2 ဇွန်း၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ 1/2 ဇွန်း၊ ဟင်းခတ်ဇွန်း 1/2 ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် 1/2 ဇွန်း၊ ငါးငံပြာရည် 2 ဇွန်း၊ ကမာဆီ 1 ဇွန်း၊ ပျားရည် 2 ဇွန်း။

အဆင့် 5- နုပ်နုပ်စဉ်းထားသော အသား၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ 1/2 ဇွန်းနှင့် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ 1/2 ဇွန်း၊ ဟင်းခတ်ဇွန်း 1/2 ဇွန်း၊ MSG 1/2 ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် 1/2 ဇွန်း၊ ငါး ​​1.5 ဇွန်း၊ ငံပြာရည် ၁ ဇွန်း၊ ကမာဆော့စ် ၁ ဇွန်း၊ ပျားရည် ၁ ဇွန်း။ ထို့နောက် အသားများကို အတုံးများဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါ။

အဆင့် 6- မုန်လာဥနီ၊ သင်္ဘောသီးကို ရေဆေးပြီး အကိုက်ခံရတဲ့ အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးပြီး သကြား 1.5 ဇွန်း၊ ဆား 1/4 ဇွန်း၊ ရှာလကာရည် 1 ဇွန်း၊ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ကြက်သွန်ဖြူ 1/2 ဇွန်း၊

အဆင့် 7- ဝက်သားဗိုက်နှင့် အသားလုံးများကို နှစ်ဖက်လုံး ရွှေညိုရောင်အထိ ကင်ပါ။

အဆင့် 8: ဟင်းချက်ဆော့စ်- 200ml ငါးငံပြာရည်၊ သကြား 200gr ခွက်၊ ရှာလကာရည် 100ml ခွက်နှင့် ရေ 2 ခွက်တို့ကို အိုးထဲသို့ စစ်ထုတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ လုံးလုံးပျော်သွားသည်အထိ ငါးငံပြာရည် စတင်တည်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် မီးဖိုကိုပိတ်ပါ။

အဆင့် 9-ကြာဇံသည် အသားကင်၊ ငံပြာရည်နှင့် အသီးအရွက်များဖြင့် စားသုံးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

3/ ဆန်ကြာဇံနှင့် vegan ဟင်းချို

( Vegab soup နဲ့ ထမင်းကြာဇံချက်နည်း။)

သင်လိုအပ်လိမ့်မည်-

-၂ မုန်လာဥနီ
ပန်းဂေါ်ဖီ-၁/၄
-၁/၄ ဂေါ်ဖီ
နာနတ်သီး-၁/၄ လုံး
- တို့ဟူး ၂ အုပ်
ပဲငပိ - ၁၅၀ ဂရမ်
နားမှို-၂လုံး
- ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် 100 ဂရမ်
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် အစိမ်းမျိုးစုံ
-ထမင်းခေါက်ဆွဲ
- အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

ပြုလုပ်နည်း-

အဆင့် 1- မှိုများကို ရေအေးတွင် ၃ နာရီစိမ်ထားပြီး အမျှင်များကို ဆေးကြောပြီး လှီးဖြတ်ပါ။ တခြားမှိုတွေနဲ့ အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
အဆင့် 2-တို့ဟူးကို ထက်ခြမ်းခြမ်းပြီး ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပြီး အအေးခံကာ 1 စင်တီမီတာ အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ မုန်လာဥနီကို အခွံနွှာပြီး ရေဆေး၊ အခွံခွာပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။ နာနတ်သီး၊ ပန်းဂေါ်ဖီ၊ ဂေါ်ဖီကို ဆေးကြောပြီး အရသာအတွက် လှီးထားပါ။
အဆင့် 3-မုန်လာဥနီ၊ ပန်းဂေါ်ဖီ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ နာနတ်သီးအားလုံးကို ရေအိုးထဲသို့ထည့်ကာ မိနစ် 20 ခန့်ပြုတ်ကာ ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်၊ ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့နဲ့ ရောနယ်ပါ။ .
အဆင့် 4-သီဟိုဠ်စေ့ဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 2 ဇွန်းကို အပူပေးရန်အတွက် အခြားဒယ်အိုးကိုသုံး၍ တိုဟူး၊ မှိုအမည်းနှင့် မွှေကြော်နေစဉ် 5-10 မိနစ်ခန့် ထည့်ကာ ပဲငံပြာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းနှင့် အနည်းငယ် ရောမွှေပါ။ သကြား
အဆင့် 5-အကြော်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ကာ အရသာအတွက် ဟင်းခတ်ပါ။ ထမင်းစားတဲ့အခါ ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ ကြာဇံထည့်၊ ဟင်းရည်နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဖြည့်ပြီး နံနံဖြန်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်းနဲ့ နံနံတို့နဲ့ ကျွေးပါ။