Buffalo Brand ဆန်ကြာဇံ ဟင်းချက်နည်း
ဖနွမ်းပင် ကြာဇံဟင်းရည်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
- လှီးထားသောအသား 200 ဂရမ်
- ကျွဲဆန်ကြာဇံ 200g
- လန်ဒန်ဖနွမ်းပင်းဟင်းချိုအခြေခံ
- ပုစွန် 300 ဂရမ်
- ငုံးဥ ၁၅ လုံး
- ကြက်သွန်စိမ်း ၃ ကိုင်း
- ခရမ်းရောင် ကြက်သွန်နီ ၂ မွှာ
- ကြာဇံခြောက် ၁စည်း (သို့မဟုတ် ဝါးထားသောခေါက်ဆွဲ)
- ဟင်းချက်ဆီ 1.5 tbsp
- ဟင်းသီး ဟင်းရွက် ၁ လုံး (နွေဦးပေါက် ငရုတ်သီး / ဆလတ် / ဆလတ် / ပင်စိမ်း / Perilla)
- အသုံးများသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ၁ အနည်းငယ် (သကြား/ဆား/ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ/ monosodium glutamate/ ငရုတ်ကောင်း)
ညွှန်ကြားချက်-
- ပါးပါးလှီးထားသော အသားများကို သန့်စင်ပြီး ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပါ။ ပုစွန်ကို ရေဆေးပြီး မုတ်ဆိတ်မွေးကို ဖြတ်ပြီး ပုစွန်ကိုသာ ယူကာ အသားဆော့စ်ပြုလုပ်ရန် အခွံနွှာပြီး အခွံနွှာထားသော အခွံ ၂ ခုခန့်ကို ယူပါ။ ကျန်ပုစွန်ကို ဟင်းရည်ထဲထည့်ဖို့ သီးသန့်ထားပါ။
- ပါးပါးလှီးထားသော ပုစွန်နှင့်ပိန်အသားများကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ထည့်ပြီးနောက် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း၊ ဟင်းခတ်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း MSG၊ ကြက်သွန်နီ ၁/၂ ခြမ်း ပါးပါးလှီးထားသော ခရမ်းရောင်နှင့် ဟင်းချက်ဆီ 1/2 ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် အသားနှင့်ပုစွန် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို စုပ်ယူနိုင်စေရန် ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ ပြီးရင်တော့ အိုးကို မီးဖိုပေါ်တင်ပြီး ဟင်းချက်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့် ထည့်ပါ။ ဆီပူလာလျှင် နုတ်နုတ်စင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၁/၂ ကိုထည့်ကာ မွှေးလာသည်အထိ မွှေပေးပြီးနောက် ပုဇွန်နှင့် အသားများကို ရောထည့်ကာ ရောမွှေပြီး အဖုံးပိတ်လိုက်ပါ။ အပူကို အနိမ့်ဆုံးသို့ ချိန်ညှိပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
- ဖိအားပေါင်းအိုးကိုအသုံးပြု၍ ရေ 2 လီတာနှင့် ဝက်ဗိုက်သားတစ်ခုလုံးကိုထည့်ကာ ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/2 ဇွန်းထည့်ကာ Press Cooker တွင် 1 နာရီကြာ ချက်ပြုတ်ပါ။ 1 နာရီကြာပြီးနောက် ဟင်းခတ်အနှစ်များ ပျော့လာကာ ကျန်ရှိသော နုတ်နုတ်စင်းထားသော ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ကြက်သွန်မြိတ်များကို ထည့်ပြီး ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်း၊ ဟင်းခတ်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ သကြား ၃ ဇွန်းနှင့် MSG လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် ကျန်ပုဇွန်များကိုထည့်ကာ ၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ နောက်ထပ် လန်ဒန်ဖနွမ်းပင်းဟင်းချိုအခြေခံ။ မိသားစုအရသာနဲ့ ကိုက်ညီအောင် ထပ်မြည်းစမ်းပြီးမှ မီးပိတ်လိုက်ပါ။ ပန်းကန်လုံးအပေါ်မှ ကြက်သွန်ဖြူဆီချက် အနည်းငယ် ပြုတ်ထားသော ဝက်အူနှင့် အသည်း အနည်းငယ် ထည့်ပါ။